花生湯

發布時間:2020-11-20 09:27 作者:未知

  • 花生湯介紹:
  • 花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點,清甜爽口,滋補潤肺。
    廈門方言有一句:"頂開花,下結子,大人小孩愛吃甲要死。"它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》, 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
    花生湯潤肺生津,比之藥膳也有食療之效,價格便宜,家家吃得起,老少都能吃。
    廈門的花生湯最著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店,距今已有五十多年歷史。黃則和的花生湯,不僅本地有聲譽,在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中,也早已聞名。
    花生湯用料簡單,煮法卻甚考究。花生仁用沸水沖燙去膜,加水、加少許純堿,用旺火煮至花生仁熟后,改用微火煮爛。其特點:花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口。

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