崇武魚卷

發布時間:2020-11-20 11:54 作者:未知

  • 崇武魚卷介紹:
  • 魚卷是以鮮魚為原料制作的多種美味佳肴之一,它入口柔嫩爽脆,咀嚼后頰齒留香,味道鮮美。每逢宴請賓客或逢年過節,魚卷是一道必備佳肴;目前,產品已遠銷港澳地區和美國,備受海內外家庭主婦青睞。 制作魚卷的魚應取馬鮫、嘉臘、鰻魚、黃花魚等優等魚類。制作時,首先用利刀刮下魚肉剁成魚醬,剁時要邊剁邊加進適量的淡鹽水、剁到適度時再加適量演粉和肉末、蔥頭、荸薺、雞蛋清、味精等配料,攪拌均勻,做成卷狀,包上“網紗油”,旺火蒸熟即可。吃時,可澆上肉骨清湯、油蔥,趁熱上桌即是湯魚卷;放入油鍋中炸成油炸魚卷或切片炒成炒魚卷,更是酥脆爽口,別具風味。

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